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厨房油烟着火。厨具要长年与煤、气火打交道，由于其场所的特殊性，所处的环境一般都比较潮湿，在这种情况下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟，很容易积聚到可燃物油层和一定厚度的可燃物油层和粉层，在墙壁、烟道和抽油烟机的表面上，如果清扫不及时，就会有引发油烟的火灾。

厨房应配有湿棉被和石棉毯，用于扑灭各种油锅火灾和电器火灾。此外，厨房也应配置一定量的 ABC干粉灭火器材设备，并将其放置在一个明显的位置上，以备急用。

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在面积100平方米内，增加配有泡沫干粉灭火器3个、每增加50平方米的泡沫干粉灭火器一个。

对厨房自动灭火系统也许有人会觉得很陌生，对其成本和安装条件也不太了解，下面就一起去了解一下厨房自动灭火系统的造价及其安装条件。

一、关于费用

根据现场实际情况，按厨房所需设备的数量、炉灶数量、烟道长度等确定自动灭火系统的费用。它的成本比进口同类产品要低得多。

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由于消防设备在火灾预防、扑救等消防工作领域的广泛应用，使整个社会防御性和防御性水平明显提高，消防科技已成为推动我国消防事业发展的重要动力和保障。随着中国宏观经济持续向好，以及房地产市场的有利环境的推动，中国消防器材制造业正面临的发展机遇。近几年，我国消防产品市场发展迅猛，消防器材制造行业2005-2011年的销售额增幅都在14%以上，年均增长24%以上。

与此同时，在未来的几年里，我国消防器材行业有望继续保持高速增长的态势，每年增长15%-20%。据保守预测，2012年消防产品市场规模将达到850亿元。随着和公众对消防工作的高度重视，消防器材行业未来仍将保持较快的增长速度。

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“中国消防器材制造工业深度调研与投资预测分析报告前瞻”显示，随着中国经济的持续快速发展，综合国力的逐步提高和城市化进程的加快，以及各级对消防工作的高度重视，国家对城市消防设施的投入逐年增加，各级每年用于购买消防装备及物资的费用逐年增加，我国消防产品市场近几年呈快速增长态势。

防火意识很重要，灶台灭火装置也很重要。

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商用厨房的火灾预防

伴随着我国公众消防意识的提高和保障公民生命财产安全的需要，商业厨房火灾的预防已引起有关部门的重视。预防商用厨房火灾可从以下几个方面入手：一是加强建筑物的消防安全设计；二是加强燃料选择、阀门泄漏检测与关断等；四是要加强使用管理，如定期进行管道清洗、防止油温过高等；四是配置灭火设施。而采用自动灭火系统，则是积极有效的预防措施。

与此同时，商业厨房火灾存在不能达到燃点，锅中的食用油不会燃烧，而一旦燃烧，就有足够高的热量维持持续燃烧的特性。甚至扑灭表面火焰，油锅中的油仍然保持着相当高的温度，超过了自燃点。未冷却的油与氧气接触后，随时可引起再燃。因此，这种火灾相对于、柴油等油品的火灾更难扑灭。

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NFPA96美国消防协会《商业烹饪设备中的通风设备管理和防火要求》第7.5.1条规定：扑救厨房烹饪区不应使用扑救 B类燃烧气体(如二氧化碳、哈龙等)的灭火器，因为这类灭火器不适合加热的油脂。鉴于厨房结构和火灾特点，采用独立设置自动喷水系统、气体灭火系统或泡沫灭火系统来扑救厨房内的火灾是不经济的，即使在建筑物已经安装了自动喷水灭火系统，如果用该系统来扑灭厨房灶台火灾也是比较困难的，而且管道安装影响美观、系统扑救油品火灾效果不理想。

所以，高温油锅引起厨房火灾有效的灭火方法是：发生火灾后，立即自动切断燃油以防止进一步燃烧，喷合适的灭火剂进行灭火，并降低油表面的温度。扑灭后自动转换为喷气冷却水雾，进行大面积冷却，防止火灾再次发生。