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厨房是餐饮场所的火灾高发区，在厨房的消防上需要特别注意。它不仅关系到厨房员工的安全，更关系到整个餐饮场所顾客的安全。这一次，无锡一家餐饮公司投资五百万，引进新的细水雾灭火系统，为“消防零隐患”营造安全厨房空间。

这台厨具引进的细水雾灭火系统是目前国内***的厨具之一。当使用明火进行某些高温时，若有火苗冒出，厨房设备细水雾灭火系统会自动通过温感系统，将火焰进行扑灭。现在，厨房设备细水雾灭火系统从单一的灶台灭火控制扩展到立体保护，并可实现24小时消防监控。

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在厨房设备细水雾灭火系统扑灭厨房设备火灾后，可通过机械或通讯信号将油阀关闭，并可将电讯号传送到中控室，在火灾扑灭后，与自来水相连的阀门会自动开启，炉灶和炉面冷却。而且在厨房后面，更隐藏着投资一百万的***消防储温设备，为厨房设备打造双重消防保险。

厨具细水雾灭火系统具有发现火灾早、灭火速度快、无油火溅等优点，在安全、环保等方面也有一定的优势。当前，厨房设备细水雾灭火系统在餐饮场所消防安全方面已逐渐成为行业中的。

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1.宾馆、酒店、酒店、学校、餐厅等建筑物内商业用厨房起火原因

1.操作不当、油锅高温引起火灾

商用厨房内煎炸、油煎等烹饪制作较为普遍，当油锅在持续加温、锅内温度逐渐达到食用油的燃点(315℃左右)后，油锅内就会产生自燃。实验结果表明，燃烧蔓延速度较快。油锅起火约20秒后，火势便发展到狂暴阶段。如不能有效地及时扑灭，可迅速引燃厨房其它可燃物，并经风机、风管蔓延，造成更严重的火灾。

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1994年，美国消防协会在NFPA96新版的《商业烹饪设备通风设备的管理和防火要求》中，对厨房灶台的安装明确规定了安装灭火系统的要求，并要求它具有在发生火灾后自动启动灭火装置、自动切断燃料源、切断风机运转、切断通风设备下方所有电源供应(容易喷射)的功能，同时必须有人工紧急制动装置和防止油锅复燃的功能。

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1、多长时间做一次保险

厨具的维修保养半年就要做一次，进行详细检查，相当于灭火器体检，由于厨房高温环境的烘烤和油烟缭绕的使用环境，对其机械电子部分提出了更高的要求，为避免发生故障损坏而无法使用的情况，业内均按半年维保检修一次，力求将所有排除在消防系统之外。

2、维保都有哪些内容

①功能测试，检测厨房自动灭火设备是否能正常实现灭火功能，手动、自动、应急三种方式均可使用。

②药检，厨房灭火装置的灭火剂有效期只有1年，每年都要更换，因此检修也包括检查其保质期，发现过期立即报告业主更换。

③氮气瓶检测，厨房灶台灭火系统靠储压氮瓶驱动灭火剂灭火，所以其压力大小、瓶体状况都很重要，必须检查其压力是否达标，年限是否过期，发现问题立即上报业主更换。

3、厨房自动灭火装置的维修时间长短

为维保厨房灭火系统耽搁了店里的生意，耽误做饭的朋友大可放心，在消防装置没有出现问题请看下检测，只需半小时就能看到，业主朋友需要更换东西、维修配件等，才能及时上报，业主们需要更换配件。

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灭火装置贮存容器的装药量、充装压力、充装系数、装填系数检验

灭火装置贮存容器中的装药量、充装压力、充装系数、装载系数的检验规定：

1)灭火剂储存容器的充装量、充装压力达到设计要求，充装系数或装量系数符合设计规范的规定。

2)不同温度下灭火剂的贮存压力按相应标准确定。

阀门传动装置检验

阀门传动装置检验要求：

电磁驱动电源电压满足系统设计要求。带电检测电磁铁心，其行程满足系统起动要求，动作灵活，无卡阻现象。

2)气力驱动装置储存容器中的气体压力不低于设计压力的5%，并且不超过设计压力的5%，并且气力管道上的单向阀启闭灵活，无卡阻现象。

机械传动装置传动灵活，无卡阻现象。